Волшебное соленое тесто. "Самарский Левша-2008"

Материал из Wiki.

The magic salty dough. “Samara Lefthander – 2008”

История

Неизвестно кому первому пришла в голову идея слепить из теста что-либо несъедобное, скорее всего, ребенку - озорнику, вылепившему смешную хлебную зверюшку за обедом...

Когда - то давным-давно, в седую старину, люди начали лепить хлебные лепешки из муки и воды и обжигать их на раскаленных камнях. Потом в Вавилоне появились печи для хлеба, и на смену хлебным лепешкам пришли первые караваи. Древние египтяне приблизительно 5 тысяч лет назад знали много рецептов теста и выпекали уже 30 различных сортов хлеба.

Древние инки лепили из теста фигуры людей и животных и затем приносили их жертву богам. В Европе в древности фигурный хлеб из дрожжевого теста делали только руками, без вспомогательных материалов.

Италия в средние века славилась поистине удивительными мастерами, настоящими художниками, которые пекли великолепные фигурные хлеба, и купцы со всей Европы покупали их, чтобы по возвращении в свои родные страны дорого их продать. В это время появились и деревянные формы для выпечки фигурного хлеба. По сей день, такими формами пользуются для приготовления выпечки к Рождеству. Из теста выпекали не только хлеб, но и декоративные изделия, а чтобы их не погрызли мыши, в тесто добавляли много соли.

В Китае начиная с XVII века, делали марионетки из теста. В Гималаях используют деревянные формы для изготовления жертвенных культовых фигур из ячменной муки. Эти фигуры из теста заменяют людей и животных, которых приносили в жертву в прежние времена. Один из народных художественных промыслов Эквадора - поделки из яркого окрашенного теста. И если раньше фигурки из теста имели символический или мистический смысл, то теперь для туристов умельцы лепят все что угодно.

В Скандинавии фигурки делают из связанных в снопы колосьев; а на западе Испании на торжества в честь Богоматери на алтарь приносят хлебные венки.

В Греции традиционно пекут великолепные хлебные венки, отделанные пышным орнаментом. В Восточной Европе изделия из теста не окрашивают: типичный коричневый тон выпечки считается особенно красивым.

В Польше, Чехии, Словакии очень популярны картины из теста.

В России история фигурок из теста уходит в далекие времена, когда Новый год праздновали 1 сентября. Было принято дарить разноцветные фигурки из соленого теста. Они являлись символом богатства и благополучия в семье, поэтому их и назвали "хлебосолом".

Искусство изготовления соленого теста было утеряно во время обеих мировых войн, так как не хватало материала. Возрождение этого народного творчества началось в конце XX века, и сейчас находится на пике популярности. Хотя поделки из теста - очень древняя традиция, но и в современном мире высоко ценится все, что сделано своими руками. Соленое тесто в последние годы стало очень популярным материалом для лепки: оно очень эластично, его можно обрабатывать, изделия из него долговечны, а работа с соленым тестом доставляет удовольствие, радость и взрослым и детям.

Авторские работы Герасимовой Светланы Анатольевны и ее учеников
Грибы	Корзина с клубникой	Букет полевых цветов	Виноград	Хоровод
Ежи на прогулке	Свинопаска	Новогодняя елочка	Праздник в деревне	Дары природы

Совместные работы с учениками 2 А класса

Приглашаем к чаепитию

Яблоневый сад

Работы Гордеевой Екатерины, ученицы 11 Б класса

Родная сторонка

Сакура и дуб

Букет роз

Букет в вазе

Герасимова Светлана Анатольевна

На список работ

Технология

Для соленого теста берем две части муки и одну часть соли (желательно мелкой) и 150 мг холодной воды. Мелкую соль нужно предварительно измельчить в кофемолке, чтобы тесто получилось нежным и мягким.

Постепенно добавляем воду в муку и замешиваем тесто так, чтобы оно получилось пластичным и не приставало к рукам.

При работе с тестом используется любой материал, находящийся под руками в доме: остаток ДВП, старые виниловые пластинки, проволока, пуговицы, ложки, вилки, зубочистки, все возможные лаки, терки и фен для сушки волос. Для раскраски поделки из теста в основном применяется гуашь, кисточки с мягким ворсом и губки. Для росписи костюмов, придания контура глаз в ход идут злаки (пшеница, гречка, семечки).

У Светланы Анатольевны Герасимовой имеются свои секреты работы с тестом. Например, чтобы большое изделие из теста закрепить на неровной поверхности ДВП она применяет способ шлифовки (мука + ПВА + кисть). Паста из муки и ПВА распределяется по поверхности ДВП, заполняя неровности и тем самым, создавая гладкую поверхность для поделки.

Для создания разнообразных цветов применяются различные способы изготовления с систематическим подсушиванием феном:

мак – предварительное надрезание одной стороны полоски теста ножницами с зигзагообразным уложением на основу. Способ «от центра к краю»;

роза – свободное наложение лепестков. Способ «от края к центру»;

лилии – три варианта цветка: «раскрытый цветок», «завернутый листик» и «полураскрытый цветок». Способ частичного наложения лепестков;

ирисы – способ наложения слоями (лепестки, пестики, лепестки);

васильки – надрезание одной стороны полоски теста ножницами с зигзагообразным уложением на основу;

незабудки – два приема выполнения (на основе и на дополнительной плоскости с перенесением на основу). Прием надрезания ножом края мини- лепестков;

Изготовление листьев:

На дополнительной плоскости изготавливаются листья различной величины и формы (листья розы, лилии, мака, василька) с последующим переносом на основу. Прием поддержки листка пальцем при подсушивании (создание выпуклости).

Совершенно недавно появился еще один способ возделывания объемных фигур, где после просыхания объем заполненный другим материалом (соль, газета) убирается, тем самым облегчается объемная фигура и экономиться средство (мука, соль…).